Un primo piatto ricco di bontà per scaldarvi in queste giornate fredde. La pasta con lenticchie e cavoletti: una crema saporita e vellutata per esaltare il sapore delle ricette, quelle che amiamo tramandare, e gustare.
Ingredienti
- Cavoletti di Bruxelles 230 grammi
- Lenticchie rosse decorticate 100 grammi
- Pomodorini datterini 250 grammi
- Panna fresca liquida 3 cucchiai
- Rosmarino 2 rametti
- Olive taggiasche denocciolate 50 grammi
- Scalogno 1
- Timo 2 rametti
- Olio extravergine d’oliva 20 grammi
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la pasta con lenticchie e cavoletti
Cominciate a lavare con cura le lenticchie, poi versatele in abbondante acqua, portatele a bollore e lessatele per 5 minuti, nel frattempo mondate lo scalogno e tagliatelo a spicchi. Lavate i pomodorini e divideteli a metà, non appena le lenticchie saranno pronte, scolatele e tenetele da parte.
Tritate il timo e il rosmarino e tenete da parte anche le erbe aromatiche, portate a bollore dell’acqua in un pentolino e sfogliate i cavoletti per eliminare le foglie più esterne, tagliate il torsolo alla base. Lessate anche questi per 10 minuti.
Una volta cotti i cavoletti di Bruxelles, scolateli conservando dell’acqua di cottura e versateli nel bicchiere di un mixer e aggiungete della panna fresca liquida e un mestolo di acqua di cottura dei cavoletti: frullate tutto per ottenere una crema, salate e pepate Ora cuocete la pasta: il tempo indicato sulla confezione.
In un tegame versate un filo di olio di oliva, lo scalogno e i pomodorini, profumate con il trito di erbe aromatiche preparato in precedenza Saltate per un minuto e poi versate le lenticchie, salate e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete quindi le olive taggiasche denocciolate e scolate dell’olio di conservazione.
Mescolate, spegnete il fuoco e una volta che la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nel tegame con i pomodorini e le lenticchie, mantecate per insaporire. Servite la vostra pasta con lenticchie e cavoletti adagiando nel piatto prima la crema di cavoletti di Bruxelles, poi posizionate sopra la pasta. Buon appetito!
