Celiachia e ristorazione: strumenti e regole sulle intolleranze alimentari


 
 
 
 

CATANIA – In questi ultimi anni la cultura del gluten free è sensibilmente cresciuta, ora si deve  aumentare la qualità della ristorazione ed essere in grado di accogliere i celiaci offrendo loro un menù vario e di pregio.  Secondo la Legge Nazionale 123/05 bisogna, innanzitutto, frequentare un corso di formazione obbligatorio, rispettare specifici requisiti tecnici su attrezzature, personale e procedure di preparazione e somministrazione dei pasti.
Il ristoratore non può farsi trovare impreparato. L’incontro sul tema sarà  lunedì 2 ottobre, ore 15,30,  presso Etna Food Academy, piazza Ogninella 12 Catania – ingresso libero

 

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