CATANIA – In questi ultimi anni la cultura del gluten free è sensibilmente cresciuta, ora si deve aumentare la qualità della ristorazione ed essere in grado di accogliere i celiaci offrendo loro un menù vario e di pregio. Secondo la Legge Nazionale 123/05 bisogna, innanzitutto, frequentare un corso di formazione obbligatorio, rispettare specifici requisiti tecnici su attrezzature, personale e procedure di preparazione e somministrazione dei pasti.
Il ristoratore non può farsi trovare impreparato. L’incontro sul tema sarà lunedì 2 ottobre, ore 15,30, presso Etna Food Academy, piazza Ogninella 12 Catania – ingresso libero