Un contorno dal sapore intenso e stuzzicante che ben accompagna i secondi piatti di carne e pesce: i peperoni al forno con capperi rappresentano quei contorni gustosi come vuole la tradizione siciliana. Sia i peperoni, infatti, che i capperi (quelli di Salina e di Pantelleria) sono prodotti tipici della regione e sono tra gli ingredienti più usati nelle ricette sicule.
Ingredienti
- Peperoni rossi 500 grammi
- Peperoni gialli 500 grammi
- Capperi sott’aceto una manciata
- Olio extravergine d’oliva 30 grammi
- Pangrattato una manciata
- Aglio 2 spicchi
- Basilico qualche foglia
- Sale fino q.b.
Per preparare i vostri peperoni al forno con capperi pulite i peperoni rossi e gialli, tagliateli a metà nel verso della lunghezza, eliminando i semi interni e il picciolo con un coltellino affilato. Tagliate ciascuna metà dei peperoni a listarelle, con un taglio trasversale rispetto alla parte lunga. Prendete una pirofila da forno e versate all’interno i peperoni tagliati a listarelle. Successivamente salateli e preparate il condimento: prendete una piccola ciotola e versate dell’olio e aggiungete l’aglio tritato. Versate l’emulsione di olio aromatizzato all’aglio nella pirofila e mescolate in modo che i peperoni siano ben conditi. Cuocete i peperoni al forno a 180° per circa 30 minuti, nel frattempo scolate i capperi dalla loro acqua, e una volta terminate la cottura, sfornate i peperoni e aggiungete i capperi.
Rimettete in forno, sempre a 180° per circa 5 minuti. Spolverate la superficie con il pangrattato, aggiungete il basilico fresco e mescolate bene. Rimettete in forno sempre alla stessa temperatura e fate gratinare fino a che non si sarà formata una crosticina sui peperoni. Sfornate la teglia di peperoni, attendete qualche minuto che si intiepidisca prima di servirla in tavola. Buon appetito!
