Risotto carnaroli con crema di Spinaci, fragole e Fiore sicano

Riso carnaroli 320 g.

Cipolla lunga 100 g.

Vino bianco secco 120 ml.

Sale q.b.

Brodo vegetale 1 l.

Olio q.b.

Burro 120 g.

Parmigiano reggiano 240g.

Pepe nero q.b.

Per la crema di spinaci:

Spinaci 600 g.

Aglio 1 spicchio

Olio q.b.

Peperoncino q.b.
Fragole 200g.

Soffriggere gli spinaci con uno spicchio d’aglio privo dell’anima e un pizzico di peperoncino per 3/4 minuti circa, una volta appassiti frullare al minipimer per 1 minuto e mettere da parte.

Tagliare a piccoli dadini le fragole lavate e asciugate.

In un tegame iniziare a soffriggere la cipolla con poco olio,aggiungere il riso e soffriggere fino a quando il chicco non risulti al tatto molto caldo,aggiungere il vino e fare evaporare,subito dopo bagnare poco alla volta col brodo vegetale caldo,aggiungere le fragole e continuare ad aggiungere brodo fino a 3/4 di cottura,spegnere il fuoco,mettere la crema di spinaci il burro, il parmigiano e un pizzico di pepe nero,amalgamare energicamente e servire ben caldo.