CALTAGIRONE – La rubrica del Tg5 dedicata alla cucina e condotta da Gioacchino Bonsignore ha scoperto pochi giorni fa nel Bosco di Santo Pietro la trattoria Antichi Sapori Mediterranei di Sara Patti. registrate tre puntate, la prima delle quali andrà in onda domani mattina, orientativamente intorno alle 8,25, nelle quali si riscoprono ricette dai sapori antichi con le quali si riscoprono le migliori tradizioni culinarie della Città della ceramica. Tre le portate proposte da Sara Patti, la quale così ce le racconta: “Tra le ricette presentate e che da noi possono essere degustate in questo periodo (la stagionalità dei prodotti riveste un’importanza fondamentale), tengo molto a una in particolare perché legata a mia Nonna Dina, ovvero il Pesce d’Uova a base di asparagi rigorosamente raccolti nel bosco di Santo Pietro. Una ricetta “povera” che sostituiva, almeno nella forma, il pesce, considerata l’impossibilità economica di molti di comprarlo. Poi, ho voluto proporre un altro piatto della tradizione chiamato “A ‘Ncucciata” e prodotto dall’unione della semola di grano duro e il finocchietto selvatico, anche questo rigorosamente e pazientemente raccolto nel Bosco di Santo Pietro. Infine, un primo; la nostra pasta fatta in casa con farina di grani antichi accompagnati da salsa e carciofi ripieni, anche questi prodotti dalle campagne di Caltagirone. Ovviamente, è stato un onore poter conversare di cucina con un grande esperto come Gioacchino Bonsignore e un piacere fare da megafono per presentare antiche ricette della nostra tradizione affinché non vadano perdute”.
